Potasyum sorbat(E202) sorbik asidin potasyum tuzudur, kimyasal formül CH₃CH = CH − CH = CH − CO₂K. Suda çok çözünür olan beyaz bir tuzdur. Öncelikle bir gıda koruyucu olarak kullanılır. Potasyum sorbat, yiyecek, şarap ve kişisel bakım ürünleri dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda etkilidir. 

Potasyum Sorbat(E202) Kullanım Dozajı: 1 Gr/1Kg 

Şarapta Kullanım:

"Şarap stabilizatörü" olarak da bilinen potasyum sorbat, şaraba eklendiğinde sorbik asit üretir . İki amaca hizmet eder. Aktif fermantasyon sona erdiğinde ve şarap, temizlendikten sonra son kez rafa kaldırıldığında, potasyum sorbat, hayatta kalan herhangi bir mayanın çoğalamaz hale gelmesine neden olur.

Potasyum sorbat, peynir , şarap , yoğurt , kuru etler , elma şarabı , rehidrate meyveler , alkolsüz içecekler ve meyve içecekleri ve unlu mamuller gibi birçok gıdada küf ve mayaları engellemek için kullanılır .